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在枸杞等的干燥加工中，由于表面有蜡质层覆盖、高糖分、易褐变，一般采用促干剂促干和熏硫护色，安全问题突出，成为产业的痛点和难点。针对枸杞等浆果类物料的绿色、保质、高效干燥的难题，发明了真空脉动锁鲜干燥技术，该技术基于“真空-常压”交替循环，通过对干燥室内压力的动态调控，改变物料的超微组织结构，增加细胞壁透性，加快物料水分迁移，提升干燥速率、产品品质与能效，突破传统恒压真空干燥的效率瓶颈；创制了基于碳纤维加热的平板式真空脉动干燥机，开发了系列真空脉动干燥装备，并在领域龙头企业推广应用，取得了显著的经济和社会效益。针对真空冷冻干燥时间长、能耗高、单位体积装料量低，极大的限制了冷冻干燥技术在产业上的推广应用问题，将真空脉动概念移植到冷冻干燥领域，发明了基于石墨烯加热的真空脉动式冷冻干燥技术，与传统冷冻干燥设备相比，相同干燥温度下，干燥效率提升30%～100%，能耗降低30%以上，单位体积装料量提高20%，开发了家用小型真空冷冻干燥机，使技术创新造福千家万户。
为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。
为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。
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